FEIJOADA  VEGETARIANA

INGREDIENTES:

- 300 gr. de frijol negro

- 1 y 1/2 taza de proteína vegetal texturizada. cortar en cubitos

- 2 latas de salchichas vegetales en pedazos

- 1 lata de carne vegetal em pedazos

- 200 gr. de coles de Bruselas

- 1 taza y 1/2 berenjena picada sin cáscara (en remojo en agua, sal, vinagre)

Modo de preparación:

El día antes:

- Dejar el frijol en remojo.

- Hidratar la proteína vegetal texturizada (PVT) en agua caliente y jugo de limón.

- Vaciar, enjuagar y exprimir la PVT, sazonar con limón, ajo, cebolla, orégano y perejil.

- Lavarse las salchichas y carne, cortar y condimentar con ajo, cebolla, perejil, cebollino y un poco de aceite.

El día:

- Cocine los frijoles y se sofríe la carne en una sartén con aceite.

- Cuando los frijoles estén casi cocidos, añadir las coles de Bruselas, la berenjena y la carne.

salsa:

- Picar el perejil, cebollino, cebolla, poner limón, aceite de oliva y un poco de orégano.

- Antes de servir agregar el caldo de frijol.